Dallmayrin kahviasiantuntijat ovat jakaneet vankkaa kokemustaan sukupolvelta toiselle. Vuosikymmenien mittainen kokemus koostuu esimerkiksi näistä asioista: maailmanlaajuiset yhteydet parhaimpiin kahvinviljelymaihin, kahvin laadun tunnistamiseen herkistyneet aistit, taito kehittää Dallmayrin erilaisiin kahvilaatuihin sopivia sekoituksia sekä tietenkin kahvinpaahtamisen taito. Dallmayr-kahveille ominainen aromi ja maku muodostuvat kaikista näistä seikoista.

Tämä kokemus ja osaaminen näkyy myös nykyään vahvasti Dallmayrin kahvituotannossa, jonka tukena on moderni tekniikka. Dallmayrin paahtimossa kahvipavut paahdetaan hellävaraisesti. Sen jälkeen ne lajitellaan huolellisesti, jauhetaan aromit säilyttävällä tekniikalla ja pakataan. Tuotantoa valvotaan jatkuvasti sen varmistamiseksi, ettei Dallmayrin laatustandardeista tingitä.

Päivittäin Dallmayr-kahvia paahdetaan noin 200 tonnia. Sitä myydään Münchenissä Dienerstraßella sijaitsevan Dallmayrin oman herkkuliikkeen kahviosastolla, ruokakaupoissa, tavarataloissa sekä johtavissa herkkukaupoissa kaikkialla Saksassa ja lukuisissa muissa maissa